К основному контенту

Моя майбутня професія - кухар

Поиск по этому блогу

Приготування макаронних виробів

дата: ноября 05, 2021

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Страви з макаронних виробів

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения

Універсальна кухонна машина

Універсальна кухонна машина — це обладнання, що поєднує в собі функції відразу декількох приладів (м’ясорубки, міксера, тістоміса, блендера, подрібнювача і інших). Що складаються з єдиного приводу і декількох змінних насадок, кухонні машини покликані оптимізувати роботу на кухні, економити не тільки простір, але і час, що витрачається на приготування їжі. Існує дві категорії універсальних кухонних машин: кухонні машини для побутового застосування — це прилади, що поєднують в собі одночасно функції кухонного процесора, м’ясорубки, соковижималки, міксери, блендера і подрібнювача. Опціонально такі пристрої можуть доповнюватися спеціальними насадками, наприклад, для розкочування і нарізування пасти, виготовлення морозива, виготовлення домашніх ковбас і т. Д. Побутові універсальні кухонні машини мають невеликим обсягом робочих ємностей — від 1,5 до 6,7 л. Універсальні кухонні машини для підприємств громадського харчування — це високотехнологічні машини з більшою місткістю робочих ємнос...

Універсальні кухонні машини

Універсальні кухонні машини Універсальною кухонною машиною (УКМ) називають багатоцільовий пристрій, що складається із приводу і набору змінних механізмів для виконання різноманітних операцій. Для зручного приєднання виконавчого змінного механізму УКМ має спеціальні пристосування. До переваг універсальних кухонних машин можна віднести їх здатність виконувати низку всіляких технологічних операцій за допомогою змінних механізмів, що не є окремим обладнанням, а почергово приєднуються до приводу. Змінні механізми (насадки) достатньо компактні і виконують більшість функцій, властивих стаціонарному механічному устаткуванню. Використання УКМ, особливо в невеликих закладах ресторанного господарства, значно знижує капітальні витрати, збільшує коефіцієнт використання машини, забезпечує економію виробничих площ, зменшує витрати на технічне обслуговування. Недоліками УКМ є : відсутність можливості одночасно виконувати різні операції на одному пристрої; у випадку виходу з ладу електродви...

СУЧАСНА КУЛІНАРНА ТЕРМІНОЛОГІЯ

КУЛІНАРНІ ПОНЯТТЯ. КУЛІНАРНИЙ СЛОВНИК - ТЕРМІНИ КУЛІНАРІЇ Словник кулінарних термінів. Корисно знати і цікаво почитати. «Аль денте» У перекладі з італійського «на зуб». Цей термін означає добре приготовані макаронні вироби або овочі. Якщо макарони приготовлені «аль денте», значить, вони пружинять при укусі. антипасти закуски, що подаються «перед пастою». Справа в тому, що відповідно до італійським кулінарним етикетом перше - це звичайно не суп, а саме паста. Антроне Легке блюдо, що подається перед десертом. Барбекю Спосіб приготування м'яса, риби або овочів на решітці на вугіллі або на електричній жаровні під відкритим небом. Їжа стає хрусткою і має оригінальний смак барбекю. Бер-Маньє (BEURRE MANIE) однорідна маса з змішаних в рівних пропорціях вершкового масла і муки кімнатної температури . Використовується для додання густоти соусів і супів. бланшування Процес приготування (ошпарювання), при якому продукти поміщають в киплячу воду на кілька...

Технологии Blogger